Fourme d Ambert AOC 500g
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Fourme d Ambert AOC 500g
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Grundpreis: 26,80€/ kg
Inhalt 0,5kg
Artikelnummer: 100011
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Gewicht: 0,5 kg
Zustand: Neu
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Produktbezeichnung Fourme d´Ambert AOC
Verkehrsbezeichnung Französischer Weichkäse mit Blauschimmel
Fettgehalt in Trockenmasse 50%
Verfügbarkeit:

Allergene
Milch
Form
Zylinder
Geschmack
ausgeprägt nussig-fruchtigen, kurz gereift auch einen cremig milden Geschmack
Gewicht
500g
Hinweis
Fourme d’Ambert gilt als einer der mildesten Blauschimmelkäse. Seine Rinde ist trocken, der Teig cremig fest. Das passende Getränk zum Fourme d’Ambert ist ein edelsüßer Weißwein
Interessantes
Herkunft: Frankreich, Auvergne, großer Teil liegt im vulkanischen Zentralmassiv Käseart: Blauschimmelkäse, mind. 28 Tage Reifung, AOC seit 1972 Charakter: graue, trockene Rinde, cremiger Teig, mild-würzig, leicht holziger Duft Fett mind. 50% Fett i. Tr. Cremiger Teig. Frischer Geschmack.
Milchart
Kuhmilch, pasteurisiert, vom Salers Rind
Nährwertdeklaration
Portionsgröße 100 Gramm Energie (kJ) 1456 kJ Energie (kcal) 347.984 kcal Fett 28.4 Gramm Kohlenhydrate 0.1 Gramm davon: - Zucker 0 Gramm Eiweiß 20.9 Gramm Salz 0 Gramm
Reifedauer
zwei bis fünf Monate
Zutaten
Kuhmilch pasteurisiert, Lab mikrobiell, Salz, Milchsäurebakterien, Penicillium glaucum
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Blauschimmelkäse aus der Auvergne


  • Fourme d'Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird. Das Produkt ist durch die Appellation d'Origine Contrôlée geschützt.

  • cremiger Teig, mild-würzig

  • Hergestellt wird der Käse im Umkreis um die französische Stadt Ambert. Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Die Zylinderform hat einen Durchmesser von rund 12 cm. Dabei wird der Käse ähnlich wie der Roquefort zunächst mit einer Blauschimmelkultur (Penicillium glaucum) geimpft. Mit Hilfe langer Nadeln werden in den Käseteig Luftkanäle eingeführt, die sicherstellen, dass sich diese Blauschimmelkultur ausbreiten kann. Er reift üblicherweise zwei bis fünf Monate und hat einen ausgeprägt nussig-fruchtigen, kurz gereift auch einen cremig milden Geschmack.



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