Der zu Rosetten gedrehte Käsegenuss aus dem Schweizer Jura mit Ursprungsschutz

Auf den Bergweiden des Schweizer Juras geniessen die Kühe von Frühjahr bis Herbst die besondere Zusammensetzung der würzigen Gräser und Kräuter sowie duftendes Heu im Winter. Sie verleihen dem Tête de Moine AOP den unverkennbaren, von seiner naturbelassenen Umgebung geprägten Charakter und seinen unvergleichbaren Geschmack. In dieser Region, im Kloster Bellelay, ist die Käsespezialität vor 800 Jahren entstanden.

Um die Herstellung nach der überlieferten Tradition im Ursprungsgebiet zu bewahren, ist Tête de Moine AOP als geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert. Das AOP-Gütesiegel garantiert, dass jeder Laib ein Original ist. Tête de Moine AOP ist mehr als nur ein zylinderförmiger, geschmierter Schnittkäse mit einem Gewicht von rund 800 g.

Er wird aus naturbelassener Berg-Rohmilch ohne Silagefütterung nach den strengen
Vorgaben des AOP-Pflichtenheftes in den Dorfkäsereien der Ursprungsregion hergestellt. Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickelt er sein einzigartiges Aroma.

Nur Käse, der die strengen Qualitätstests besteht, darf den Namen Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, tragen.
Tête de Moine AOP wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät, wie der Girolle oder der Pirouette‚ zu feinen Rosetten gedreht. Das Schaben des Käses verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des Tête de Moine AOP.
Im Kühlschrank – unter der Abdeckhaube aufbewahrt – speichert Tête de Moine AOP die Feuchtigkeit. So behält der Käse das volle Aroma und bleibt stets sofort schabbereit. Direkt dem Kühlschrank entnommen, gelingt das Drehen der Rosetten am besten.
Käsekenner schätzen dieses Naturprodukt als Krönung der Käseplatte, zum Aperitif, als Nachtisch oder als Zwischenmahlzeit. Tête de Moine AOP und die Girolle sind zudem ein gerne gesehenes Geschenk.

Spezialität mit Ursprungsgarantie. Der Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist als eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert: Die Milch muss aus dem Ursprungsgebiet stammen und der Käse muss dort nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden und reifen. Der Name stammt vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.
Der blumig-würzige Schnittkäse aus der Schweiz.