Prima Donna forte hat einen starken und milden, nussigen Geschmack und passt sehr gut für die warme Küche oder auf die gemischte Käseplatte. Prima Donna forte reift besonders lange, woher er seine leicht krümelige Konsistenz hat. Die Salz- und Eiweißkristalle sind in dieser Sorte besonders gut sichtbar. Prima Donna forte eignet sich zur Abrundung von Carpaccio und ist perfekt auf der Käseplatte.

Prima Donna forte ist von Natur aus frei von Laktose (<0,1g/100g) und Gluten.

Prima Donna reift so lange – wie die besten Weine –, bis er seinen vollendeten Geschmack erreicht hat. Deshalb wird der exakte Reifezeitpunkt nicht nach einer bestimmten Zeit erreicht, sondern erst, wenn definierte Charakteristiken geschmacklicher Art zu erkennen sind.

Durch die spezielle Reifung der Prima Donna Käse weisen besonders die Sorten maturo und forte deutliche Kennzeichen eines langsam ausgereiften Käses auf: kleine weiße Punkte im Käse, die sogenannten Reifekristalle. Diese feinen weißen Kristalle scheinen sich in den Löchern des Käses anzusammeln, weswegen beim Aufschneiden von Prima Donna an der Schnittfläche eventuell weiße Streifen zu sehen sind. Sie sind ein Kennzeichen für den einzigartigen und spezifischen Reifegrad von Prima Donna.