Bestehendaus: ½ Laib (ca 400-450g) Tête de Moine AOP Classic, sowie je ca. 250g Sbrinz AOP & 250g original Raclette Suisse.

Tête de Moine AOP- der mit mindestens 2,5 Monaten ausgereifte, zylinderförmige Käse verdanktseinen Namen, der übersetzt „Mönchskopf“ bedeutet, den Mönchen des KlostersBellelay im Schweizer Jura, die ihn vor über 800 Jahren erfunden haben. Seitherwird er nach der Originalrezeptur aus bester Schweizer Milch gefertigt underhält dadurch seinen starken und besonderen Geschmack. Das Besondere an diesemKäse: er wird nicht geschnitten, sondern mit einem speziellen Drehmesser – derGirolle – zu hauchzarten, blumig-würzigen Rosetten geschabt.

Sbrinz AOP 250g - der ältesteHartkäse der Schweiz wird seit 500 Jahren in den Zentralschweizer Kantonen ausbester Schweizer Rohmilch hergestellt. Bereits um 1530 exportierten HändlerSbrinz-Laibe mit Mauleseln von Brienz aus nach Italien, um dafür Salz und Weinzu erhalten. Auch heute noch wird Sbrinz AOP nach Originalrezeptur von Handgefertigt. Im Reifekeller werden die Laibe vertikal gelagert, so dass vielfrische Luft an die Rinde gelangt. Hier werden sie regelmäßig mit viel Sorgfalttrockengerieben. Nach mindestens 24-monatige Reifezeit kann man den Sbrinz AOP aufdreierlei Arten genießen: hauchfein gehobelt, zu sogenannten „Möcklis“gebrochen oder fein gerieben für die warme Küche.  

Raclette Suisse® 250g - Laut Schriftenaus Klöstern von Ob- und Nidwalden dürfen wir annehmen, dass derFreiheitskämpfer Wilhelm Tell bereits 1291 «Bratchäs», wie Raclette damals nochgenannt wurde, genossen hat. Damals wurde der Raclettekäse an einem o­ffenenFeuer geschmolzen und die weich gewordene Masse nach und nach auf einen Tellerabgestreift. Erst im 20. Jahrhundert gelangte diese Käsespezialität dann vonden Alpen in die Täler und wurde, mit der Erfindung des Elektroofens, rasch zumbeliebten Schweizer Nationalgericht. Raclette Suisse® wird auch heute noch nachaltem Rezept mit viel Liebe und großem handwerklichem Können hergestellt. Dienatürliche, unbehandelte Rinde des original Raclette Suisse® kann bedenkenlosmitverzehrt werden.

Produktinformationen (LMIV):