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Käse Theke Chemnitz Onlineshop Käseole : Druckansicht
Fourme d Ambert AOC 500g
Artikelnummer: 100011
Gewicht: 0,5		Preis
13,40 €*
(Preis inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand)

Kurzbeschreibung
Fourme d'Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird. Das Produkt ist durch die Appellation d'Origine Contrôlée geschützt. Cremig und edel.

Vorhandene Attribute:
AllergeneMilch
FormZylinder
Geschmackausgeprägt nussig-fruchtigen, kurz gereift auch einen cremig milden Geschmack
Gewicht500g
HinweisFourme d’Ambert gilt als einer der mildesten Blauschimmelkäse. Seine Rinde ist trocken, der Teig cremig fest. Das passende Getränk zum Fourme d’Ambert ist ein edelsüßer Weißwein
InteressantesHerkunft: Frankreich, Auvergne, großer Teil liegt im vulkanischen Zentralmassiv Käseart: Blauschimmelkäse, mind. 28 Tage Reifung, AOC seit 1972 Charakter: graue, trockene Rinde, cremiger Teig, mild-würzig, leicht holziger Duft Fett mind. 50% Fett i. Tr. Cremiger Teig. Frischer Geschmack.
MilchartKuhmilch, pasteurisiert, vom Salers Rind
NährwertdeklarationPortionsgröße 100 Gramm Energie (kJ) 1456 kJ Energie (kcal) 347.984 kcal Fett 28.4 Gramm Kohlenhydrate 0.1 Gramm davon: - Zucker 0 Gramm Eiweiß 20.9 Gramm Salz 0 Gramm
Reifedauerzwei bis fünf Monate
ZutatenKuhmilch pasteurisiert, Lab mikrobiell, Salz, Milchsäurebakterien, Penicillium glaucum

Beschreibung

Blauschimmelkäse aus der Auvergne


  • Fourme d'Ambert ist eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch des Salers-Rinds hergestellt wird. Das Produkt ist durch die Appellation d'Origine Contrôlée geschützt.

  • cremiger Teig, mild-würzig

  • Hergestellt wird der Käse im Umkreis um die französische Stadt Ambert. Der Bruch wird in Formen gefüllt, in denen man ihn abtropfen lässt. Die Zylinderform hat einen Durchmesser von rund 12 cm. Dabei wird der Käse ähnlich wie der Roquefort zunächst mit einer Blauschimmelkultur (Penicillium glaucum) geimpft. Mit Hilfe langer Nadeln werden in den Käseteig Luftkanäle eingeführt, die sicherstellen, dass sich diese Blauschimmelkultur ausbreiten kann. Er reift üblicherweise zwei bis fünf Monate und hat einen ausgeprägt nussig-fruchtigen, kurz gereift auch einen cremig milden Geschmack.